冷凍海鮮怎麼解凍、怎麼保存？退冰不出水的方法
大高雄爭鮮魚行・更新於 2026-10-15
冷凍海鮮只要解凍方式正確，吃起來和現流的差不多。以下是我們處理魚貨多年整理的方法，適用於魚排、魚片、蝦仁等真空冷凍商品。
冷凍海鮮最好的解凍方法是什麼？
最推薦冷藏退冰：前一晚把整包移到冰箱冷藏室，讓它在低溫下慢慢退冰，約 8–12 小時。溫度低、退冰慢，魚肉不容易出水，口感最好，也最衛生。
急著要煮，怎麼快速解凍？
連同真空袋整包泡在冷水裡，每 30 分鐘換一次水，薄片約 30 分鐘、魚排約 1 小時。袋子破了的話，先另外裝進密封袋，避免魚肉直接泡水。
可以用熱水或微波解凍嗎？
不建議。熱水和微波會讓表面先熟、裡面還是冰的，魚肉容易出水變柴，也容易孳生細菌。
解凍後可以再冷凍嗎？
不建議。反覆冷凍、解凍會讓魚肉流失水分與鮮味，口感變差。建議一次只退冰要吃的份量；我們的商品多半是每份獨立真空包裝，方便分次取用。
有些商品可以不退冰直接煮嗎？
可以。以下這類商品可以直接料理：
- 魚骨湯包、魚頭切丁：可直接下鍋熬湯
- 月亮蝦餅：免退冰直接油煎、油炸或氣炸
- 薄鹽鯖魚片：稍微退冰即可，不要退到魚身全軟，以保留鮮度
冷凍海鮮可以放多久？
請放在冷凍庫（-18°C 以下）保存，並以包裝標示的期限為準。冷凍可以長時間保存，但時間越久風味越容易流失，建議買來的數週到數個月內吃完，口感最好。
收到冷凍宅配要注意什麼？
收到後請立刻放進冷凍庫。如果發現商品有瑕疵、寄錯或運送損壞，請在簽收後 24 小時內拍照通報，我們會補寄或退款。